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手作りを楽しもう てづくり*てづくり
手作りで遊ぶちょっとだけスローライフな、ふたり暮らしをご紹介。
着物・手作り和装小物や手作り雑貨・お料理など、 日々の暮らしまわりのあれこれです。
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桜も葉桜になり、ひらひらと花吹雪が舞う中
昨日今日で、ようやく冬のウールの着物が洗い終わった。


衣ほすてふ 三宿の小庭……なんちってね。


八百屋の店頭には、春野菜や春の山菜が出回り始めた。
今日は大好きな山菜、うるいの煮浸しとふきのとう味噌をご紹介。


山菜のほろ苦さ、これが春の味なんだな♪


uruifukinotou.jpg



うるいの煮浸しの作り方

材料(2人分)
うるい 100g
濃い目の鰹出汁 150cc
日本酒 大さじ1杯
みりん 小さじ1杯
塩 ひとつまみ


・うるいはさっと湯がいて冷水にさらし
 3~4cmに切りそろえる
・鍋に鰹出汁、日本酒、みりんを入れ
 煮たててアルコールをとばす
・塩で味を整える
・粗熱をとってうるいを浸す

お出汁と一緒に、しゃきしゃきとした歯ざわりを楽しんでね♪


ふきのとう味噌の作り方

材料(2人分)
ふきのとう 20g
赤味噌 大さじ1杯
日本酒 大さじ2杯
砂糖 小さじ1杯
胡麻油 適宜


・ふきのとうを細かく刻み、胡麻油で炒める
・赤味噌と砂糖を日本酒で溶いたものを加えてさらに炒める
・味噌が少し焦げて、香ばしい香りがしてきたら出来上がり

暖かいご飯に、お酒の肴に美味しい一品よ♪


うちでは普段、それほど贅沢な食材は使わないけど
出汁と調味料はそれなりに良い物を使うようにしている。


和食はなんと言っても出汁が決め手。
鰹節削りで削った鰹節で、丁寧に美味しい出汁をとれば
それだけで、ほぼ勝ったも同然!


私は科学調味料のケミカルな味がすっごく苦手なのよね。
だから調味料も無添加のものを選ぶようにしてる。


値段は少々お高めだけど、それだけの価値はあると思うな。
お塩ひとつでもお料理の仕上がりが、全然違っちゃうんだもん。


食材は旬の物やお買い得の物で、調味料はちょっとだけ贅沢に。
今日もそんな食卓です♪


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テーマ:きょうのご飯 - ジャンル:グルメ

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おはようです♪
うるいって山菜なのですね~なんにもしらなくってごめんなさい。。春の山菜はやっぱり食べたいですね。つくしを探索中。でもないですね。見つかれない。子供の頃みたいにあった~♪なんてことはないですね。お店で買う時代かしら?
今日はお天気が良いですね。お出かけ日和かな。
【2008/04/05 06:23】 URL | さと #o.trGIrQ[ 編集]
さとさま
こんにちは♪
こちらも気持ちの良いお天気です。
さとさんは子供の頃、つくしを採りに行っていたんですか、
いいなあ!
私、つくしを食べた事ないんですよ。
もちろんつくし採りに行ける場所も、近所にないので
山菜はいつもお店で買っています。
味気ないけど、仕方がないかなー。
【2008/04/05 11:52】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]
うるい?
うるいって初めて聞きます。
どんなものでしょうか?くせのあるもの?どこでも売ってる物?
質問だらけでごめんなさい。

うちの実家はあんまり山菜つかわなかったのです。
祖母が蕗と山椒で佃煮作るくらいでした。
これは激旨でした。

布のお誘いありがとうございます。
でも、ただ今在庫貯めこみ中のため思案しております。
【2008/04/05 18:39】 URL | ミーヤ #-[ 編集]
ミーヤさま
こんにちは♪
うるいは今の季節、スーパーマーケットや
八百屋さんでよく見かけるものなんです。
食感はちょっとねぎに近いかな。
そんなに癖の強いものではないですね。
ほのかな苦味で、噛むと少し粘り気があります。
蕗がお好きなミーヤさんだったら、気に入ってもらえるかもです♪
【2008/04/06 10:44】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]

こんばんは!
春の山菜、私もあのほんのりした苦味と香りは大好きです!
うるい、ふきのとう、セリ、ウド、蕨、たらの芽等等、きりがありません。
実家が東京のはずれなので、山菜は、子供の頃からよく食卓に並びました。
でも、こんなふうに、うるいの煮浸しをグラスに、蕗の薹味噌を小皿に盛ったら、素敵なおもてなしになりますね。 お酒が進みそうです!
お肉やお魚も良いけれど、春の食卓の豊かさは、山菜のお通しや副菜といったものにより感じられるような気が致します。
【2008/04/08 00:20】 URL | piyodivo #-[ 編集]
piyodivoさま
こんにちは。
春の山菜、美味しいですよね♪
子供の頃は今のように流通が発達していなかったため
山菜が店頭に並ぶ事はめったになく
食卓に並ぶ事はなかったんです。
でも今はなんでも近所のお店で購入できて
とっても幸せ♪
最も山菜は摘みに行く所からがお楽しみという
恵まれた環境にお住まいの方々から見ると
味気ないのかもしれないですね。
【2008/04/08 11:30】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]

うるい???初めて聞きました。
スーパーで売っている…こんど探してみますね
それにしても、想像するだけで「?」が出そうです。
春の香りがいっぱいですね
【2008/04/08 11:43】 URL | kagawa #-[ 編集]
kagawaさま
ようこそkagawaさん、はじめまして。
うるいが店頭に並ぶようになったのは
ここ数年だったと思います。
ほろ苦い春の香り、楽しんでいただけたらうれしいです。
kagawaさんの「悠游自適」の
心に添って暮らすって、とても素敵です!
これからも遊びに行かせていただきますね♪
【2008/04/09 00:02】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]
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鈴木道子

comichiko

Author:comichiko
フリーランスのグラフィックデザイナー。
装丁、パッケージ、VI、イラスト、
キャラクターデザインなどなど
いろいろやっている。
同じくグラフィックデザイナー(会社員)の主人とふたり暮らし。

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