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手作りを楽しもう てづくり*てづくり
猫汕雑貨店(ねこあみざっかてん)スタッフブログ
着物・手作り和装小物や手作り雑貨・お料理など、 日々の暮らしまわりのあれこれです。
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新生姜の季節、お待ちしておりました♪
去年作った紅ショウガは、とっくに食べきってしまっていて
「もうちょっと作っておけばよかったなぁ」なんて思っていたの。


なんたってマイダーリンは関西人だから
鉄板粉もの(お好み焼きとか、明石焼とか)はソウル・フード。
紅ショウガの常備は必須なの。


冷蔵で1年くらい保存できるので、今年はいっぱいつくったぞ。
ついでにガリもいっぱい作って、こちらは冷凍保存。
紅ショウガより塩分が少ないから、冷蔵ではそんなに持たない。
だから冷凍しておいて、食べる分だけ常温に戻すようにしている。


ではでは、レシピのご紹介。


紅ショウガの作り方

材料
新生姜(作りたい量を用意)
塩 適宜
赤梅酢(生姜が浸るくらい)


・新生姜を2mm程度の千切りにして
 全体に塩をまぶし、重しをして2〜3時間置く
・塩気を水でさっと洗い流し、硬く絞って半日陰干しをする
・容器に詰め、赤梅酢をひたひたになるまで注ぐ
・冷蔵庫で保管。2〜3日で食べられるようになる。


ガリの作り方

材料
新生姜 大きめの生姜で2株くらい
昆布出汁 100cc
米酢 60cc
きび糖
塩 適宜


・昆布出汁をとり、常温に冷ましておく
・新生姜をうすくスライスして、1分程塩茹でする。
・水にさっとさらして冷まし、ざるにあげて水を切る
・昆布出汁に米酢、きび糖を加えて混ぜ、塩で好みの味に整える
・塩茹でした新生姜を容器に入れ、
 合わせた調味料をひたになるまで注ぐ
・冷蔵庫で2〜3日漬け、小分けして冷凍保存


コクのあるきび糖を使い、根元の赤い部分も一緒に漬けると
ほんのりと自然な色が付く。
でも生姜の色を活かして仕上げたいと思う方は
赤い部分を除き、白砂糖で漬けると綺麗な色に漬かるよ。


私のPCって、「しんしょうが」で変換すると
「志ん生が」って変換されるのよね〜。
iTunesに大好きな古今亭志ん生の落語が
いっぱい入っているからかしら。
さっきから「志ん生が」「志ん生が」って……。
もー、いいってばさ。


それは置いといて、と。
5月の始め頃、駒沢公園に藤の花を見に行った。
盛りより少し早かったけど、とても綺麗。

2015_fuji1.jpg


ここの藤はとても立派で、一房が1m近くあるんじゃないかな。
私の知っている限り、世田谷近辺では一番見事な藤棚だと思う。
棚の下に立つと、薄紫の花が滝になって降り注いでくるような迫力。
桜もいいけど、藤も素敵だね。


藤棚の下に、種がたくさん落ちていたので
数個拾って帰り、鉢に植えてみたら
可愛らしい芽が出てきた。

2015_fuji2.jpg


藤を盆栽にしたら素敵だろうな〜と思う。
でも花が咲くまで5年から10年(!)掛かるって……。
さてさて、上手く育てられるでしょうか???


〈みるく、不思議な格好でうとうと〉

20150520milk.jpg


猫の身体って、柔らかいなぁ……。
見ている私の方が、足吊りそう。


「ねこのみるくちゃん」LINEスタンプ、こちらで販売中。
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ガリ
我が家も関西ですから、しょうがは1年分保存して様々に利用します。よそのお家からも頼まれるので、作る量は半端じゃありません。お酢の匂いが翌日まで立ち込めるような日があります。3mmくらいにカットしたものを、お新香がわりに食べたりもします。
私はそれをこっそり、天ぷらにして食べたりもしていますよ。
【2015/05/22 20:40】 URL | そよ風君 #-[ 編集]
そよ風君さま
生姜の天ぷら、美味しそう
天ぷらは油がキツくて苦手だけど
生姜だったら後味がさっぱりしていそうです。
チャレンジしてみようかしら。


>お酢の匂いが翌日まで立ち込めるような日があります。
それはすごいですね!!!
いっぱい漬けたと思っていたけど、
まだまだでしたー。(←何が?)
【2015/05/23 23:00】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]

こんばんは!

紅ショウガとガリ・・・美味しそう♪ そして、美しいですねぇー
レシピを読むと、私でも作れそうですし、きび糖もありますので、
これは、是非挑戦したいと思います。(^^)

藤は、咲き誇ってますね。
1メートルの、房がこんなにたくさん・・・見ごたえありますね。
そして、藤の赤ちゃん可愛いじゃーありませんか?
お花が咲いたら、きっと、ご主人様が藤棚、手作りしてくれそうですね。(^^)
【2015/05/24 22:35】 URL | tourien #-[ 編集]

そうだ!新生姜の季節でしたね。
毎年ラッキョウは忘れずに漬けるものの、ガリは戻って
一回しか漬けた事がないけど、、、
美味しくてすぐに食べてしまった事を思い出しました。
今年は産直市で、沢山買ってチャレンジしてみます。

藤の盆栽楽しみですね~。
みるくちゃん同様、きっと愛情一杯育てられると思いま~す♪
【2015/05/24 22:38】 URL | Hiro #-[ 編集]

ガリも紅しょうがも、冷凍保存できるんですね!
あ〜、考えているだけでヨダレが…(笑)
それにしても、ミルクちゃんのLINEスタンプ、かわいすぎますっ♪
【2015/05/29 19:05】 URL | さくらみゆき #-[ 編集]

生姜っ♡
生粋の道産子のクセして、粉モンに目がないぺぺなので、
紅ショウガは必須。
そして、回転寿司でガリばかり食べてるのは、
ビンボーだからというわけじゃあなくって(それもあるけどw)
ガリラヴァーなせい。
2,3日で作れるなら、がんばってみようと思います♬

みるくたんスタンプ、かわいいです♡
LINEをすることがあれば…うーん、きっとしなそう(笑) 残念です。
【2015/05/31 20:42】 URL | ぺぺ #-[ 編集]
tourienさま
シンプルなレシピなので、手軽に作っていただけると思います。

>お花が咲いたら、きっと、ご主人様が藤棚、手作りしてくれそうですね。(^^)
藤棚にはあこがれますが、うちの庭は
ハムスターの額(猫の額ほどの広さもないの)くらいなので
とても作れそうもありません (; ̄▽ ̄)

公園の藤棚を愛でて、満足する事にいたしましょう。
【2015/06/01 17:11】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]
Hiroさま
あ! らっきょうはまだ漬けてなかった!
季節のものって、うっかりしてるとすぐに時期を逸してしまうんです。
忘れないうちに、買いに行かなくちゃ。

Hiroさんのお近くには、産直市があるんですね。
いいなぁe-51
新鮮で美味しい野菜が、たくさん並んでるのでしょうね。
うらやましいです (^∇^)
【2015/06/01 17:42】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]
さくらみゆきさま
そーなんです、冷凍保存って便利ですよね〜。
調理をしていない生姜も冷凍OKだから
使い切れそうもないと思った時は
擂り下ろして冷凍ストックしています。
うっかり野菜室で古くしちゃうと
なんかいけない汁が出てきて、
怖い事になってたりするんだもん。
( ̄m ̄〃)
【2015/06/01 17:48】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]
ぺぺさま
私もガリラブです。
もうラブラブなので、お寿司についてくるガリは足りないの。
回転寿司に行くと、お寿司を一艦食べてはガリをつまんで食べています。
生姜を食べると、口の中がさっぱりして
次に食べるお寿司が美味しい♪
生姜は身体にもいいし、美味しいし、良い事だらけですe-265
【2015/06/01 17:55】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]
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鈴木道子

comichiko

Author:comichiko
フリーランスのグラフィックデザイナー。グラフィック全般、ブックデザイン、パッケージ、イラストレーションなどを制作。2017年3月にオープンした、ネットショップ猫汕雑貨店(ねこあみざっかてん)店長。

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