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手作りを楽しもう てづくり*てづくり
猫汕雑貨店(ねこあみざっかてん)スタッフブログ
着物・手作り和装小物や手作り雑貨・お料理など、 日々の暮らしまわりのあれこれです。
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晩夏の強い日差しの中にも
そこここに夏が去りゆく身支度をしている気配。


風が変わったみたい。
空も少し高くなったような気がする。
この暑さの中、ついつい仕舞いそびれていた風鈴を片付けた。
ひと夏の涼をありがとう。また来年ね。


今日は旬の秋鮭と干しきのこを使った
炊き込みご飯のレシピをご紹介。


きのこはいつも安い時にまとめ買いして干して置く。
天日干しにして完全に乾燥させれば、常温で保存出来る。
この方法は以前はらぺこねこさんに教えていただいて
以来、うちのかかせない常備品になっている。
ここではぶなしめじ、まいたけ、えのきを使ったが
きのこ類ならなんでもOK。
エリンギ、ひらたけ、ホワイトブナピーとかも美味しい。


干しきのこにすると、ぎゅぎゅっと味が濃縮されて
旨味が増し、歯ごたえもしゃきしゃきと気持ちいい。


ではでは、レシピのご紹介。


秋鮭と干しきのこの炊き込みご飯の作り方

材料
米 600cc
秋鮭 切り身2枚
干しきのこ 20g
昆布 10cm
醤油 小さじ2杯
炒り胡麻、海苔 適宜


・研いだ米の中に、水600cc、洗った干しきのこ、昆布、醤油を入れ
 秋鮭の切り身をのせて炊く
・炊きあがったら、鮭の骨と皮を外し全体を混ぜ合わせる
・盛り付けて炒り胡麻、刻み海苔を散らす


うちはご飯を無水鍋で炊いているので
ふっくらとつややかに炊きあがったご飯には
美味しいお約束の、かにのあながぽこぽこ。
いやん、おかわり必至だわ~。


以前はご飯を電気釜で炊いていたけど、直火で炊いた方が
早くて美味しいので電気釜は使わなくなった。
「はじめちょろちょろなかぱっぱ」も
ガスコンロで火加減を替えるだけだからどうってことはない。


ところでこの「はじめちょろちょろ……」
地域によって「赤ちゃん泣いても蓋取るな」と言ったり
「親が死んでも蓋取るな」と言ったりするみたい。
他にも違う言い方があるのかも?


赤ちゃんが泣いたの、親が死んだのといって
気が動転してお釜の蓋を開けてしまう人はいないだろうけど
ま、もののたとえだから(笑)。
蒸らしの時間は、断然守るという信念を表現してるのね。
ほんのちょっと時間を急いて、
美味しいご飯をだいなしにしちゃったら悲しいもん。

ちっちゃなせっかちで、つまらない失敗をよくする私には
ココロに留めるべきことだと思いますです。


〈今日もみるくは……〉


遊んでもらうのを待っている。


0914_ml1.jpg
柱の影から覗くみるく。
……星 明子か?(←わかる人は同世代以上ね)


0914_ml2.jpg
ねーねー、まだぁ?


0914_ml3.jpg
そして今日もまた、待ちくたびれて寝てしまうみるくでした(笑)


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どうぞ可愛がってやってくださいまし。

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〈料理〉の過去記事はこちらを見てね→過去記事のご紹介[ 料理 ]

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美味しそう♪
でも、ダイエット中のこの身、
炊き込みご飯はついつい食べ過ぎちゃう
危険な食べ物なのです…うーん。
でも、秋だし、さんまごはんとか、食べたいぞー!
干しきのこや干し野菜は、去年から始めました。
いろいろ便利に使えますよね。
きのこは冷凍もできるので、
半分は干して半分は冷凍にしてます。
ちなみに、明子ねーちゃん、わかります。
ってことは、comichikoさんも15歳?
【2010/09/14 23:19】 URL | ぺぺ #-[ 編集]

2枚目の写真にミルクちゃんが もう1匹・・・

遅ればせながら秋がやってきた。
そんな感じでしょうか
私の胃の方は 酷暑のせいで まだまだ 食欲の秋とはいかないみたいですが
この御飯だと おいしくいただけそう
試してみます (*^_^*)
【2010/09/15 08:00】 URL | kagawa #-[ 編集]
天日干し
きのこは30分とか1時間乾燥させてから、使うと香りがいっそう高くなるとテレビでやっていました。今度機会がある時に試そうと思っています。
【2010/09/15 17:34】 URL | そよ風君 #-[ 編集]

comichikoさん、みーちゃん、こんにちは~
きのこ類は傷みやすいけど、干しておくと安心だしすぐ使えていいですよね。
うちもNHKでそれを聞いてから買ってきたらざるに広げて干しています。
ようやく涼しくなってきてますます食欲が旺盛になりそうです。
この炊き込みご飯、おこげが楽しみだわ~
みーちゃん、大きくなったとはいえまだまだ寝顔はカワユシ~
2355で「眠れねこねこ」を見るたびみーちゃんを思い出しています。
【2010/09/17 16:17】 URL | kaoru #xdWaE1ow[ 編集]
お久しぶりです
こんちワ♪~。o@(^-^)@o。
いつも訪問ありがとうございます、感謝

今日も30度越えて南国大阪です(≧∀≦)
朝夕は涼しくなりました、財布は風邪引いています(≧∀≦)
( ゜∀゜)アハハ八八ノヽノヽノヽノ \

「 動けば変わる 止まれば悩む、笑う門には福来る♪ 」

可愛いしぐさ癒されます
ありがとうございます、感謝

応援 ~凸ヽ(。・ω・桜)ノ

【2010/09/18 15:40】 URL | 桜パパの≡⊂⌒⊃≡Slowlife #ipICXXLg[ 編集]

こんばんは!

美味しそうですね♪
夏痩せなしで、食欲の秋に突入は恐い気がしますが、
ダイエットは、明日から・・・と言う事でタップリ食べたいですね!(^^)

今日のみるくちゃん・・・私には、「家政婦は見た」に見えました。(笑)
【2010/09/18 20:28】 URL | tourien #-[ 編集]

わぁ!美味しそう~i-237鮭で炊き込みだなんて、アイディアですね!さすがです^^
鮭は我が家でも登場頻度の高い食材ですが、いやーご飯が進みますからね^^;
炊き込みにすると、絶対1杯では終われない夫、鮭の炊き込みだったら何杯食べちゃうんだろう・・・e-263
それからリンク、ありがとうございます!某テレビ番組を見て面白がった父が送ってくれたのですが、実は私は干す間もなくキノコは使っちゃってて・・・^^;
この前も実家に帰ると父が懲りずにキノコ干してましたっけ。

飛雄馬のねーちゃんがわかってしまう自分の年がこわい・・・。あ、でもやっぱりcomichikoさんとは同年代ですよね^^
【2010/09/21 10:57】 URL | はらぺこねこ #-[ 編集]
ぺぺさま
きゃあー、耳が痛い言葉ですー。
ダイエットを意識していない時はないにもかかわらず
がっつりおかわりいっちゃいました。
二杯目はお茶漬けで、これがまた♪
和食はヘルシーって言ったって、がんがん食べてたら、そりゃーねぇ……。
きのこは一夜干しにして冷凍しておくのも便利でいいですよね。
やっぱ、素敵なお値段の時に買いたいのは人情というもの。
ところで私の年は15歳って事で、問題ないです(笑)。
ココロはいつでも3歳児ですが。
【2010/09/24 18:08】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]
kagawaさま
ここ数日、猛暑だった夏がぷっつりと終わってしまったような感じです。
でも夏の疲れが出やすい時期なんですよね。
疲れた胃腸には、やっぱり和食が優しいですよね~。
日本人で本当によかった♪
とはいえ、私はこれっぽっちも食欲が落ちていない……。
どんだけ丈夫な胃腸なんでしょう?
【2010/09/24 18:24】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]
そよ風君さま
きのこも野菜も天日に干すと、味がぎゅっと濃くなり旨味も増すようです。
1時間くらい干すだけでもきっと、そのまま使うのとは全然違うと思います。
一夜干しして冷凍しておくと保存もできて便利です。
ぜひお試しくださいませ。
【2010/09/24 18:41】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]
kaoruさま
天高く、馬とか私とかいろいろ肥ゆる季節です。
おかわりしたその口で言うのもなんですが
そろそろまじめに引き締めていこうかなー、なんて思っています。
今は一年中、きのこ類は店頭に並んでいますが
やっぱりきのこは秋が旬。旬のものを旬の時期に美味しく食べたいです。
炊き込みご飯のおこげ、ばーっちりでしたよ!
お茶漬けにしたら、また美味くて♪
なんか言っている事が支離滅裂です(泣)
【2010/09/24 18:52】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]
桜パパの≡⊂⌒⊃≡Slowlifeさま
今年、大阪はものすごい暑さだったようですね。
ようやくほっとしたという感じでしょうか?
お風邪をめされたお財布さん、どうぞ養生なさってください。
暖かくして滋養のあるものを食べれば
すぐに元気になるに決まってます♪
【2010/09/24 19:07】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]
tourienさま
こんばんは!
> 夏痩せなしで、食欲の秋に突入は恐い気がしますが、
まじ、恐いです。
夏に1kgばかり痩せたのですが、1kgってかなりビミョーですよね?
単に誤差範囲と言えなくもない事もないかも……。
> 今日のみるくちゃん・・・私には、「家政婦は見た」に見えました。(笑)
あはははは。
おっしゃるとおり!そう言われてみると
明子ねーちゃんっていうより、「家政婦は見た」の方がばっちりでした~。
【2010/09/25 19:02】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]
はらぺこねこさま
飛雄馬のねーちゃんがわかってしまう世代の子供の頃
東京では店頭に並んでいる魚の種類は、
今よりずっと少なくて、鮭や鯵などが定番メニューでした。
子供の頃は、ピンク色の鮭やハムがあると
食卓が華やいだ気分になっていました。
なんて安上がりな子供だったんでしょうねー(笑)。
今は流通が発達して、沢山の種類の魚が買えるようになったけど
鮭は今でも大好きな魚です。
ご連絡せずにリンクさせていただいちゃってゴメンナサイ。
干しきのこ、うちではなくてはならない存在になっています。
いつも素敵なレシピをありがとうございます!
【2010/09/26 17:38】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]
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鈴木道子

comichiko

Author:comichiko
フリーランスのグラフィックデザイナー。グラフィック全般、ブックデザイン、パッケージ、イラストレーションなどを制作。2017年3月にオープンした、ネットショップ猫汕雑貨店(ねこあみざっかてん)店長。

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