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手作りを楽しもう てづくり*てづくり
手作りで遊ぶちょっとだけスローライフな、ふたり暮らしをご紹介。
着物・手作り和装小物や手作り雑貨・お料理など、 日々の暮らしまわりのあれこれです。
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干し椎茸でとった出汁の葛あんで。
体にやさしい味がする、お気に入りの一品。
今日はこのレシピをご紹介。
satoimo


作り方
材料
里芋しんじょ8個分(6個は冷凍保存用にした)
葛あんは2人分
里芋7~8個、蓮根100g、干し椎茸2個、
人参10g、絹さや5~6本、葛 適宜


1.水150ccに干し椎茸2個を入れ、
 2~3時間浸けておく。


2.ゆっくりと暖め、沸騰する前に干し椎茸を取り出す。


3.取り出した干し椎茸は細かく刻んでおく。


4.里芋を剥いて4等分に切り
 たっぷりの塩でよく揉み、下茹をしてぬめりをとる。


5.お湯をかえて、里芋が柔らかくなるまで煮る。


6.蓮根を細かく刻む。
 人参はスライサーでスライスし細い千切りに。
 絹さやは筋を取って、千切りにしておく。


7.柔らかく煮えた里芋を熱いうちにつぶし
 刻んだ干し椎茸と蓮根を混ぜ合わせる。


8.7を八等分してまるめ、
 片栗粉をまぶし、2cm位の厚みに丸く形を整える。
(冷凍保存する分は、ラップで密封して保存する)


9.中温の油で少し色がつくまで揚げる。


10.2の出汁に日本酒、醤油を入れて一煮立ちさせ
 塩で味を整えたら、水解きした葛を入れ
 とろみがついたら人参、絹さやを入れて火を止める。
(人参、絹さやは余熱で火が通る。
 この位の方が歯触りが残って美味しい。
 しっかり火を通した方が好みなら、
 ここでもう少し暖める。


11.しんじょを器に盛り、10をたっぷりかける。


美味しいけど、手が掛かる割には
メインディッシュにならないのが苦しいところ。
なのでたくさん作って冷凍保存しておく。
揚げて葛あんをつくるだけならすぐできるもんね。


器は古民具店で購入したもの。
写真にはないけれど、蓋付きの綺麗な漆の椀。


一緒に購入した子盆、これは京漆匠の象彦のもの。
cobon


何もそんなにと思うくらい、良心的な価格だった。
蓋付きの漆の器300円、子盆は500円。
300円って煙草一箱、毎日煙になって消えていく金額だぞ。


ここの古民具店は古建具や器の他に着物も扱っていて
時々着物やリメイク材料を買っているお店。
素敵なものがたくさんあって、
物欲に火がつきそうになる自分を、
なんとかなだめている今日この頃。


民家再構 SHOP蔵の中
http://www.kurano-naka.com/index.html



応援よろしくです♪くusaani_s.gifranking


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体に良さそうな一品ですねー☆
おいしそうです♪

タバコって1箱300円もするんですかー。吸わないから無頓着なんですが、もう少し安いものかと思ってました。
そう考えると、そちらの古民具店さんは本当良心的ですね^^
【2007/11/16 18:00】 URL | よーみん #.vjKhiP6[ 編集]

とっても美味しそうですね~!!
しんじょって初めて見ましたがぜひ食べてみたいです。
やさしい味がしそうですねv-353
【2007/11/16 19:53】 URL | あかね #-[ 編集]
よーみんさま
おいしそうって言っていただけるのって
とってもうれしいです。
ここの古民具店、アンティークに興味のある方には
ホントにおすすめです♪
【2007/11/17 01:06】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]
あかねさま
里芋のしんじょは、野菜好きの方には
よろこんでいただけるひと品だと思います。
よかったら、試してみてくださいね♪
【2007/11/17 01:09】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]

椀物のおいしい季節ですね。
私は、早くもお雑煮を作りまりたよ♪
野菜も摂れるから、Goodです。
では、また~(#^-’)b
【2007/11/17 16:26】 URL | tenshinoai(tenshinoasobi) #-[ 編集]
17 tenshinoaiさま
寒い季節って、野菜のおいしい季節でもありますよね。
春夏秋冬、旬のものをいただく幸せ♪
日本人でよかったな~って思う今日この頃です♪
【2007/11/17 20:11】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]

古民具屋さんとか行くの大好きです!
最近は余り行ってませんが・・・
岐阜県高山市の骨董市とか回って掘り出し物を探すのが好きです。
あ~久しぶりに骨董やめぐりしてみたいな~
里芋とレンコン美味しいでしょうね~
あんかけは大好きです♪
【2007/11/17 21:47】 URL | still #-[ 編集]

この子盆、形といいなんだか可愛いです(^O^)
しかも、安いです(>_<)
そんな良心的なお店があるのですね☆
まっちゃも、物欲が最近抑えきれないです~(._.)
【2007/11/18 03:18】 URL | まっちゃ #-[ 編集]

こんにちは。いつもありがとうございます。
サトイモ、ちょうど季節ですよね。やってみようかな。
私も、結婚当初は和の物が好きで、漆器も探し歩きました。
陶器集めたり・・・。
そういえば、私の母も祖母も着物好きなので、
私もそのうちはまっていくのかも知れませんね。
【2007/11/18 10:57】 URL | 風船かずら #-[ 編集]
stillさま
古民具屋さんや骨董屋さんめぐり
本当に楽しいですよね、私も大好きです!
1日中歩き回っても飽きないです。
骨董めぐり、また行きたくなってきましたー。
【2007/11/18 11:25】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]
まっちゃさま
そうなんですよ、ここのお店
古民具、器、古着物とかいろいろあって
鬼のように物欲に火がついてしまうんです。
やばいんです、まじで。
【2007/11/18 11:38】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]
風船かずらさま
はまっちゃいましょー♪
一緒にはまっちゃって楽しみましょー♪
なーんてそそのかすのは
とってもいけないことですね~。
でも、ついつい♪
【2007/11/18 11:44】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]

こんばんは♪  初コメです♪
いろんなお料理やちくちく作品がたくさんv-352
しんじょ。。。  お出汁がきいててオイシソウですね~
手間もかかってて。。。と思ったらちゃんと冷凍して次回に備えてるんですね♪
生活のいろんな部分にこだわりが感じられて、とても素敵です~v-10
【2007/11/18 21:45】 URL | はる #HCI4rwHI[ 編集]
はるさま
ご訪問ありがとうございます♪
はるさんの「haruchan日記」
すっごく素敵、写真も綺麗で
見習いたいことがいっぱいです!
また遊びに行かせて頂きます♪
【2007/11/18 23:42】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]
椎茸を…
今回も美味しそう☆
また、これからの寒い時期に嬉しい一品!
冷凍できるのも助かりますね。

でも妹が椎茸、苦手を通り越して大嫌いでι
しんじょは入れない物を作るとしても
肝心な出し汁が…あぁ、でも食べたい (u_u;


器も素敵☆ お値段も素敵☆☆

手頃なお値段だと、普段のお食事にも
気兼ねなく楽しめて嬉しいですね (^-^)
いいなぁ~。
家の近くにも欲しいな、そのお店。


先日の干し野菜のピザ。

生憎のお天気が続き、気温が低いこともあってか
ちょっぴり干し足りない感じでしたが (>_<)

いつもより甘味があって、生地もパリパリ!
一口、一口が美味しかったです♪


追伸:
右のイラスト、新しくなったんですね!

旦那様がいつも見つめてらっしゃる
comichiko様のお姿かしら?
なんて…微笑ましく思ってしまいます (^ ^*ゞ
【2007/11/19 01:26】 URL | 雪野原 #La6ty96Q[ 編集]
雪野原さま
こんにちは♪
妹さんが椎茸苦手ですか。
特に乾物は独特の匂いがあるから
NO!な方は徹底的にNO!!!なんでしょうね、
出汁を濃い目の鰹出汁にして、
干し椎茸の変わりに、鶏挽肉で旨味をだしたら
妹さんもいけるんじゃないでしょうか。

干し野菜のピザ、やってみてくださったんですね♪
すごーくうれしいです!
ブログやってる張り合いがあります!!!
本当にありがとうございます♪


【2007/11/19 11:57】 URL | comichiko #FyqV3IL6[ 編集]
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鈴木道子

comichiko

Author:comichiko
フリーランスのグラフィックデザイナー。
装丁、パッケージ、VI、イラスト、
キャラクターデザインなどなど
いろいろやっている。
同じくグラフィックデザイナー(会社員)の主人とふたり暮らし。

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