今日は7日、七草粥の日ですね。
年末年始のご馳走で疲れた胃を休め
一年の無病息災を願って、家族でいただく朝の七草粥。
縁起物なんだけど、私はあんまり美味しいと思わないのよね〜。
なのでうちでは、お粥はお粥だけど中華粥。
日本人として、それはいかがなもんでしょうねぇ。
気はココロで芹は入れた。
鶏ガラスープに卵を入れて小ネギを散らした仕立て。
だから二草一卵粥……？
聞いた事ないわ！
しかも辛味調味料、刺激物だし。
でもとっても美味しくいただきましたが……。
さてさて、今日ご紹介するのはこの自家製辛味調味料。
これはとっても重宝さんで
炒め物、煮物やお粥、麺類などなど何に入れても
コクのあるピリ辛の美味しい中華っぽくなっちゃう。
これ、じつは横浜萬珍楼さんの香辣脆の材料を参考に作ったもの。
前にお土産でもらった香辣脆がとっても美味しかったから
自家製で作ってみたくなって、
材料を参考にあれこれ工夫してみたもの。
うち好みの味に仕上がったので、ほぼ満足なんだけど
勝ち負けで言ったら、萬珍楼さん圧勝は間違いナシ。
当たり前か。
とはいえおうちで美味しく作れる、使い勝手の良い調味料なので
うちのレシピをご紹介するね。
中華風自家製辛味調味料の作り方材料
大豆油 200cc
（大豆油が売っていなかったので大豆油60％の味の素のサラダ油を使った）
白ネギ 100g
根生姜 20g
赤唐辛子（乾物） 20g
煎黒大豆 30g
花椒 大さじ2杯
はちみつ 小さじ1杯
固形コンソメ 1/2個
・赤唐辛子を輪切りにする（中の種も加えるので捨てないように）
・煎黒大豆をすりこぎで粗くつぶす
・白ネギ、根生姜を細かくみじん切りにする
・フライパンに大豆油、花椒を入れ弱火で温める
花椒のまわりにぷくぷくと泡がたって来て
香りが出て来たら花椒を取り出し
キッチンペーパーで油を切っておく
・フライパンを火からはずし、
濡れ布巾の上に置いて油の温度を下げる
・温度が下がった油に、細かくみじん切りした
白ネギ、根生姜、赤唐辛子を入れ
弱いとろ火で15分、焦がさないように炒める
・火を止めたフライパンに花椒を戻し
砕いた固形コンソメ、はちみつ、炒黒大豆を加えて混ぜ合わせる
萬珍楼さんの香辣脆はこの他に
赤ネギ（見た事がないけど、どんな野菜だろう？）や
ラード、水飴などが使われていた。
香辣脆はネットでも入手出来るみたい。
ピリ辛好きさんには、おススメの調味料だよ。
今日作ったお粥は発芽玄米のかんたんお粥。
作り方は過去記事を見てね。
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5分でできる、発芽玄米簡単お粥の作り方発芽玄米はの記事はこちら
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発芽玄米の柚子胡椒炒飯と中華スープの作り方2009年カレンダープレゼントも実施中
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ありがとう♪〈料理〉の過去記事はこちらを見てね→
過去記事のご紹介[ 料理 ]
comichikoさん
七草がゆならぬ中華風がゆ 素敵ですね
美味しそう
コメントありがとうございます
サンドイッチ用の食パンで 朝に最高です
【2009/01/07 21:21】
URL | ryuji_s1 #w1UJHwlA[
編集]
ピリ辛 お粥はいいですね。
食欲がすすみそうです
ピリ辛調味料は いろいろな使い道がありそうですを
我が家も白粥は人気がなくて、お腹の悪いときしか作りません
しょうゆ味に梅干でアクセントをつけたものです
【2009/01/07 22:33】
URL | kagawa #-[
編集]
ははは・・・二草一卵粥には、笑いました
我が家も、スーパーで七草ｾｯﾄを買って、ウンチクともに子どもに食べさせようと思ったけど、冷蔵庫にあった、青っぽいものですませました（笑）
このピリ辛調味料、美味しそうですね〜
しかも、あったか食材ばかり入っている
中薬の時間に習った、おなかを温める花椒、こいうふうに使うんだ〜と勉強になりました。
カレンダー、とっても欲しいのに、ダンナに「家のパソコンでは、容量が足りない」と
今年も楽しみにしてます。よろしくお願いします！
【2009/01/07 23:04】
URL | のりたま #-[
編集]
お粥って､幸せの湯気がたちのぼって懐かしい郷愁を感じさせますよね。
こんな便利なピリ辛調味料があれば､一挙に中華風に！
香りがいいでしょうねー。いろいろに使えて。
さっそく私も作ってみまーす！
【2009/01/08 16:43】
URL | なぎさ #-[
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あー。七草粥だぁ。
と思ったら、中華粥だぁ。
日本の「おじや」っぽい？
出遅れて、七草セットが売り切れ
しょうがないので、
冷蔵庫の残り野菜で済ませた私…。
季節の行事って、
なんだかやっておかないと
忘れ物をした気持ちになります…。
(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ
【2009/01/08 16:57】
URL | マツノ・ウッド #g8AfiCGk[
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にぽぽは七草粥すきなんですけど、確かに草っぽいんですよね。
草っぽいんじゃなくて草そのものか(笑)
中華粥は美味しそうです！
お粥はどんなのでも好きなので、真似してみたいです！
応援( v^-゜)σ★
【2009/01/08 20:48】
URL | にぽぽ #-[
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こんばんは〜
おいしそうです♪
２００９もあっという間に７日過ぎましたね＾♪
うかうかしてたら、時はどんどん過ぎて行っちゃいそうです。
手作り調味料！素晴らしいですね。
炒り黒大豆って、なんだかとてもおいしそう♪
ん〜〜トレイも素敵ですね。
あ！トレイの下に敷いてらっしゃるマットも作られたものかしら。
可愛らしいチャームも付いてる〜〜
豊かな暮らし、少しでもcomichikoさんに近づけるようになりたいです♥
【2009/01/08 21:40】
URL | odette #-[
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こんばんは！
二草一卵粥・・・美味しそうです♪
新作を作られる時は、食品のラベルに書いている
原材料を、御覧になられるんですね！！！
言われると、そーなんでしょうが、凡人は、気が付きませんでしたよ！
↓ご説明、ありがとうございました。よーく分かりました。
【2009/01/08 22:05】
URL | tourien #-[
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中華粥ですか！いいですね〜♪
でも美味しくって食べ過ぎちゃいそう＾＾；
萬珍楼の肉まん、弟からお土産でもらったばかり
大好きなんです！
下の記事、アクセス数すごいですね！
comichikoさんのページが時々繋がり難いのはアクセスが集中してるのが原因かしら？
料理だけでなく、小物、インテリアやライフスタイルまで素敵なcomichikoさん。
これからも楽しみに読ませて頂きます！
今年もよろしくお願い致します＾＾
【2009/01/09 10:54】
URL | はらぺこねこ #-[
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七草粥、ちょうど外出していたので、
今年は作りませんでした。
というか、毎年作っていないんです・・・。
おかゆは、あまり作らないからなのですが・・・
中華かゆなら、味がしっかりついていいかもしれないなあと思いました。
【2009/01/09 14:13】
URL | アッキー＆ナッキー #-[
編集]
ryuji_s1さま
中華粥だったら、七草の日に記事にしなくても
良かったんじゃないか？って気もします（笑）
でも、美味しかったです♪
【2009/01/09 18:09】
URL | comichiko #FyqV3IL6[
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kagawaさま
お腹の調子が悪い時は白がゆもいいのですが
健康な時にはちょっと物足りないんですよね〜。
今年の年末年始はあまり暴飲暴食をしなかったので
胃腸はすこぶる元気です！
【2009/01/09 18:12】
URL | comichiko #FyqV3IL6[
編集]
のりたまさま
この調味料、あったか食材がてんこもりなんですね。
なるほどー、だからこのお粥を食べた後
体の中からポカポカしてきたんだ。
熱々のお粥を食べたからだと思っていましたが
あったか食材のパワーだったのかも。
そうと聞いたら、これからもジャンジャン使っちゃいますよ！
【2009/01/09 18:17】
URL | comichiko #FyqV3IL6[
編集]
なぎささま
お粥のほわんとした湯気、幸せなあたたかさです。
お粥をカセットコンロにのせて
くつくつ温めながら食べるのが大好きなんです。
寒い朝には、うれしいご馳走です。
【2009/01/09 18:25】
URL | comichiko #FyqV3IL6[
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マツノ・ウッドさま
そうですね、お粥にしては少し水分が少なめだったかな。
卵を入れたので、さらに固まって
おじやっぽくなりました。
実は前の日に七草粥セットを買いにいったのですが
なーんか食べたいって気がしなくて
芹だけ買ってきちゃったんです。
でも季節の行事なんだから、七草にしても良かったかな？
【2009/01/09 18:30】
URL | comichiko #FyqV3IL6[
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にぽぽさま
にぽぽさんのブログを拝見して
七草囃子を知りたくて仕方なくなりました。
歌詞はわかったので、あとは曲だな。
てきとーな曲を付けちゃうと、またなにがなんだか
わからんことになりそうです。
【2009/01/09 18:36】
URL | comichiko #FyqV3IL6[
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odetteさま
そうなんですよ、早いもので「あっ」という間に
お正月も終わり、七草も過ぎて……。
ぽーっとしてるうちに春が来ちゃいそうです。
写真に使っているトレイは、前に骨董品店で購入した
象彦の盆（なんと500円！）です。
マットは掛袱紗として作ったものなのですが
最近ではもっぱら撮影用小物に使ってます（笑）
【2009/01/09 18:41】
URL | comichiko #FyqV3IL6[
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tourienさま
あはははは、凡人ってtourienさん、
なにをおっしゃいますやら。
私の場合は、なんでも自分で作れそうな気がして
やみくもにやってみているだけなんですが
なんか違うな〜、こうかな？こうかな？って
いろいろやってみるのが楽しいんです♪
【2009/01/09 18:47】
URL | comichiko #FyqV3IL6[
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はらぺこねこさま
そうそう、しっかり食べ過ぎました（笑）
お粥はヘルシーだから大丈夫って思って、おかわり2回です。
お正月疲れの胃腸を休めるはずのお粥が
まったく意味ないっすよねぇ。
萬珍楼の肉まん、いいなぁ♪
私も大好きです！
【2009/01/09 18:51】
URL | comichiko #FyqV3IL6[
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アッキー＆ナッキーさま
七草粥、私もそんなに好きじゃないし
ダーリンちゃんも食べたがらないんです。
でも中華風にしたり、濃い目の出汁で作ったりすると
二人で鍋いっぱい食べちゃいます！
【2009/01/09 18:55】
URL | comichiko #FyqV3IL6[
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