6月15日にテレビ朝日で放送された「ウチゴハン」で
オブラートの包み揚げというものをはじめて知った。
でんぷん質で出来ているオブラートを揚げると
薄くて透明なころもに大変身。
なんでもフレンチのシェフの方々は
日本のオブラートは品質が良いと言って
来日した時にまとめて買っていかれるとか。
おお、すごい！
やってみたい！！！
早速オブラートを買いに走ったとさ。
ではではレシピのご紹介。
〈オブラートの包み揚げ〉の揚げ方
・クッキングシートにオブラートを2枚ずつ
少し重ねて包みやすい大きさになるように並べる
・水気をよく拭き取った具材をのせる
・霧吹きで水を吹きかけたらすぐに
クッキングシートごと折り曲げて
プレスするようにしっかり包む
・包んだら時間をおかず、すぐに油に入れて揚げる
〈包み揚げ3種〉
長いもの海苔包み揚げの作り方
材料（4個分）
長いも 80g
焼き海苔 1枚を4等分
醤油
・長芋を1cm角の拍子切りにして醤油をまぶし
15分〜20分位おいて味をなじませる
・長いもを海苔で巻きオブラートに包んで揚げる
ゆで卵の柚子胡椒マヨネーズ包み揚げ
材料（4個分）
ゆで卵 1個
薄切りハム 4枚
マヨネーズ 大さじ1杯
柚子胡椒 適宜
・ゆで卵は細かく刻み、マヨネーズ、柚子胡椒であえる
（市販の柚子胡椒は塩分が強いので味見して加減してね）
・キッチンペーパーで水気を拭き取ったハムを
オブラートにのせる
・ハムの上にゆで卵の柚子胡椒マヨネーズをのせる
・包んで揚げる
大葉納豆包み揚げの作り方
材料（4個分）
納豆 1パック
大葉 4枚
塩 ひとつまみ
・納豆は塩で味を整え、混ぜておく
（醤油で味を付けると水っぽくなって
オブラートがすぐにとけてしまう）
・キッチンペーパーで水気を拭き取った大葉を
オブラートにのせ、大葉の上に納豆をのせる
・包んで揚げる
6月27日 追記
納豆の水分でオブラートが溶けやすいので
大き目の大葉にくるむようにして包むと揚げやすい
透き通ったころもがとっても綺麗！
パン粉で揚げるより、揚げ油も少なめでヘルシーだね。
でも揚げてからちょっと時間が経つと
ころもがへなってきちゃうので
揚げたてを召し上がれ。
オブラートの包み揚げ、うちのレギュラーになりそう。
いい事教えてもらっちゃった♪
ウチゴハンで放送された「豚南蛮の包み揚げ」のレシピはこちら。
とっても美味しそうだったよ♪
http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/recipe/cur/
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