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手作りを楽しもう てづくり*てづくり
猫汕雑貨店(ねこあみざっかてん)スタッフブログ
着物・手作り和装小物や手作り雑貨・お料理など、 日々の暮らしまわりのあれこれです。
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今日は暖かな一日だった。
少しずつ日が長くなってきて、そこここに春の兆しがちらほら。


ああ、早く確定申告やんなくっちゃ。
おっと、無粋な話で失礼。


さてさて、ご紹介する塩豚は
以前ダーリンがなんかのテレビで見たと言って教えてくれたもの。
(番組名は忘れちゃった。ごめんなさいね)


このお手軽保存食、すっかり気に入って
うちでは常備食品になっている。
作り方はとってもかんたん。


ブロック肉を2cmくらいの厚みに切り
全体に塩をまぶしてキッチンぺーパーに包み
さらにラップでぴっちりと包んで冷蔵庫で3~4日。
肉の色が生ハムのような透明感のある色になったら出来上がり。
熟成して旨味が濃く、とっても美味しい豚肉になる。


冷蔵庫で10日くらいは余裕で保存可能で
炒め物、スープ等々に何かと便利。
今日は旬の白菜を使って蒸し煮にしてみた。


塩豚白菜蒸しの作り方

材料(2~3人分)
塩豚 170g
白菜 1/4株
ぶなしめじ 1株
にんじん(小)1本
根生姜 1片
日本酒 50cc
黒胡椒 適宜


・根生姜を細く刻み、白菜、にんじんは食べやすい大きさに切る
・ぶなしめじは石付きを落とし、ほぐしておく
・土鍋に白菜の堅い部分を敷き詰め
 その上に白菜の柔らかい部分、ぶなしめじ、にんじん、根生姜をのせ
 日本酒をふりかけて蓋をし、弱火で15分煮る
・適当な大きさに切った塩豚をのせ、さらに弱火で10分蒸し煮にする
・黒胡椒を散らして出来上がり


うちでは手作り味噌を添えて食べる事が多いけど
シンプルに塩胡椒で仕上げても美味しいし
ぽん酢でさっぱり食べるのもいいよ。


こうして食べると、びっくりするくらい
たくさんの野菜が食べられてしまう。
ぎゅぎゅーっと旨味と栄養分が濃縮された
スープも残さず召し上がれ♪


〈おまけ猫〉

足温器、膝掛け、座布団に続き
今度ははんてんも盗られり。


それが何か?
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……もぉ、いいわ。
それが気に入ったんだね。
好きにしたらいいから。


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えー、今回は器の繕いの続きをご紹介するつもりだったんだけど
まだ仕上げていないので、お料理紹介になっちゃった。


先週の土曜日、夕方の打ち合わせから帰った後
電池切れちゃったみたいで
15時間眠り続け、起きて、飯喰って
15時間眠り続け、起きて、酒飲んで、8時間寝た。


起きる度に、ダーリンにマッサージをしてもらって
睡眠と飯と酒とダーリンの愛で
月曜日の朝にはバッテリーフルチャージ。
元気に仕事再開だい♪


そんな訳で(どんな訳だ?)器の仕上げは次回。


この料理、見た目は豚肉巻きみたいに見えるでしょ?
実は大豆たんぱくのヘルシー野菜巻き。


使ったのはこれ。

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先日近所の自然食材の店で見つけて、試しに買ってみた。
お湯で戻すと倍ぐらいの大きさになり
見た感じは茹でた豚肉のよう。
食感も肉に近いけど、お味はやはり大豆って感じ。
お肉大好き派の方には、物足りないかもしれないけど私は好き。


ではでは、レシピのご紹介。


大豆たんぱく野菜巻きの作り方

材料(2人分)
大豆たんぱくうす切り 20g
かつお出汁 100cc
にんじん 40g
白菜 50g
小ネギ 2~3本
焼き海苔 1枚
焼き肉のタレ 適宜
塩 適宜
サラダ油 適宜


・大豆たんぱくを10分ほどお湯で戻した後
 水で洗って水気を切る。これを3回ほど繰り返す
・水気を切った大豆たんぱくに焼き肉のたれをからめる
・出汁に塩を加え、千切りにしたにんじんと白菜に火を通す
・大豆たんぱくににんじん、白菜、小ネギを巻き
 縦に8等分した海苔を巻き付け、楊枝でとめる
・フライパンに油を敷き、軽く焦げ目が付くくらい焼く


油を使ってるのでボリュームもあるヘルシーおかず。
うちはピリ辛好きなので、焼き肉のタレに
辛味調味料を入れたけど、そこはお好みで。
子供さんのいるおうちでは、甘めのタレの方が喜ばれるかもね。


最近は撮影していると、必ず猫がくる。


あー、これこれ。君は食べちゃダメよ。
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お、興味が移ったか?
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庭に来ているめじろか。
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めじろちゃんを脅かさないでおくれよぉ。
毎日エサをあげて、愛でているんだから。


言う事聞く気、まったくないな、この子は。
にゃあにゃあ言うなってばよ!


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鈴木道子

comichiko

Author:comichiko
フリーランスのグラフィックデザイナー。グラフィック全般、ブックデザイン、パッケージ、イラストレーションなどを制作。2017年3月にオープンした、ネットショップ猫汕雑貨店(ねこあみざっかてん)店長。

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