全長55cm、これは食べでがありそうだ♪
早速さばいていくとするか。
今日はお刺身とわた煮でいってみよう。
わた煮は新鮮で大きな魚を
一匹買いした時だけのお楽しみ。
「え〜、そんな所食べるの？」と言われそうだけど
なかなかの珍味で、これが日本酒によく合うんだな。
鱸のわた煮の作り方
材料
鱸のわた 1匹分
日本酒 50cc
醤油 小さじ1杯
鷹の爪 1本
根生姜 1片
1.鱸を三枚におろし、身の肋骨を削ぎ取る
2.削ぎ取った部分の小骨を丁寧にとりのぞき
1〜2cm幅に切っておく
3.鱸のわたを取り出し、腸の緑色の部分を取り除き
真水で血をきれいに洗い流し、食べやすい大きさに切る
4.2と3を鍋に入れ、日本酒、醤油、鷹の爪と
すりおろした根生姜を加えて煮る
もう一品はお刺身で。
お刺身のつまの大根は、桂剥きするのは大変なので
簡単なやりかたをご紹介。
スライサーでスライスして
細い千切りにし、冷水にさらして
しゃきっとさせれば出来上がり。
これは晩酌が進んじゃうぞ〜♪
この後何回か、鱸料理が続くので
また遊びに来てね♪
次回は鱸のカルパッチョのレシピをご紹介します。
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