大根の皮を4〜5時間天日干しにした
今日は干し野菜のレシピをご紹介。
干した野菜は野菜本来の味が濃くなって
独特の歯ごたえでシャッキリ。
程よく水分が抜けているので
炒め物も水っぽくならずにおいしく仕上がる。
これは前にピザを焼いたときの写真
トマトは種を抜いて、ピーマンは櫛形に、
タマネギは輪切りして
天気のよい日に4〜5時間干しておいた。
干し野菜にすると、ピザに野菜をたっぷり入れても
べちゃべちゃにならず、美味しく焼き上がる。
でもピザは写真を撮らずに
食べちゃったからまた今度ね。
干した大根の皮と昆布、菊花の酢の物の作り方
材料：
干した大根の皮 100g
出汁をとったあとの昆布 10cm（または細切り昆布で）
菊花 中ぐらいの花 2個（乾物の菊花でもOK）
昆布酢、醤油、出汁適宜
（昆布酢の作り方）
1カップの純米酢に5cmくらいの昆布を入れ
2〜3時間浸けておく
こうするとお酢の角が取れて、まろやかになる
（冷蔵庫で10日くらい保存可能）
・干した大根の皮と昆布を千切りにする
・菊花はさっとゆがいて粗熱をとっておく
・昆布酢、醤油、出汁をあわせ好みの味に整える
（うちでは昆布酢3：醤油1：出汁3くらい）
・大根、昆布、菊花をあえて30分位なじませる。
干した大根の皮と搾菜のオイスターソース炒めの作り方
材料：
干した大根の皮 100g
搾菜 30g
(搾菜は塩味がきついものもあるので
その場合はしばらく水にさらして塩抜きをしておく）
オイスターソース、日本酒、醤油、胡麻油適宜
・干した大根の皮と搾菜を千切りにする
・胡麻油で大根の皮と搾菜炒め、
日本酒とオイスターソースを加える
・醤油を鍋肌に沿ってひとたらしして
香りを出し、ざっと炒めあわせる。
お酒のおつまみに、暖かいご飯にどうぞ。
大根の皮や出汁をとった昆布は
捨ててしまう方が多いけど
とても美味しく食べられるもの。
うちでは残さずいただく事にしているの♪
一粒のお米には7人の神様がいらっしゃるそうで。今日も神様の山盛り食べた♪クリックよろしく
余談ですが……
先日、悪い夢を見た。
私はいかだに乗って、島影も見えない海の真ん中にいる。
青い夕暮れ時、空には白い月。
間もなく日が暮れて、あたりは闇になるだろう。
乗っているいかだが、なんかぶよぶよしていて心もとない。
よくみるとこのいかだ、竹輪でできてるじゃん！
魚影が集まってくるのが見える。
このいかだ、魚に喰われる。
ピーンチ！！！
汗だくで目覚めた。
ああ、そーだ。
寝る前に冷蔵庫に賞味期限切れの竹輪をみつけたんだ。
めんどくせーから明日捨てようと思ってドアを閉めたんだっけ。
やれやれ、底の浅い夢だこと。
……だからさー、食材は大切にしろってば、自分!
